0,00 zł
0 artykuły

do kasy

Menu przykładowe

Przedstawione poniżej przepisy pochodzą z książki Aureliusza i Dimitrisa "Uzdrowić Umysł i Ciało"


ZUPA Z KREM ZIELONEGO GROSZKU dla typu A

• 700 g zielonego groszku (mrożonego)• 200 ml śmietany 30%• 20 g demi glace• 3 ząbki czosnku• 3 cebule• mąka pełnoziarnista• 100 g masła• masło klarowane• sok z pomarańczy• sól morska, pieprz• świeża bazylia

W rondlu na rozgrzane masło klarowane wrzucić posiekaną w kostkę cebulę, oprószyć mąką i przysmażyć do złotego koloru. Ciągle mieszając do smażonej cebuli dorzucić obrane i posiekane ząbki czosnku. Uwaga! Jeśli cebula lekko chwyci do dna garnka – zmienić garnek.Do rondla wlać 1 litr wody, dodać 100 g masła i zagotować na małym ogniu ciągle mieszając. Groszek przepłukać, odłożyć 100 gram, resztę wsypać do gotującej się wody z masłem i cebulą, dodać demi glace, gotować na małym ogniu 20 minut często mieszając. Odstawić zupę z ognia na kilka minut. 100 gram odłożonego groszku ugotować na parze (6 minut). Zupę zmiksować blenderem, dodać śmietanę i całość przetrzeć przez sito.Zupę podgrzać, doprawić solą i pieprzem, podawać z kilkoma kuleczkami ugotowanego na parze groszku i liściem bazylii.


ZUPA Z ŁOSOSIEM dla Typu B

• 6 porów (tylko biała część)• 3 ziemniaki• 200 ml śmietany 30%• oliwa z wytłoczyn• 300 g fileta z łososia• sól morska, pieprz• szczypiorek• olej kokosowy• olej lniany

Ziemniaki umyć i obrać, dwa pokroić w kostkę 1x1 cm i odłożyć, zamoczyć w wodzie, jednego ziemniaka skroić w cienkie talarki. Umyte pory posiekać i przysmażyć na oleju kokosowym, zalać wodą i dodać jednego pokrojonego w cienkie talarki ziemniaka. Dusić pod przykryciem 35 minut, co jakiś czas mieszając. Całość zblendować, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę i całość zagotować. Ponownie zblendować, dodać pokrojonego w kostkę łososia i gotować około 10 min. W naczyniu do parowania ugotować na parze lekko osoloną kostkę ziemniaczaną.Podać z ziemniaczkami oprószonymi szczypiorkiem i kleksem oleju lnianego.


ZUPA KREM KREWETKOWY dla typu C

• 6 krewetek tygrysich• 400 g krewetek koktajlowych• 1 cebula• 6 ząbków czosnku• 1 l bulionu warzywnego • 200 ml słodkiej śmietanki 18%• 100 g masła klarowanego• 2 liście laurowe• curry• mielona papryka słodka• 50 g jeżyn (mogą być mrożone)• sól morska, pieprz cayenne• seler naciowy

Umyte krewetki tygrysie obrać odłożyć, tuż przed wydaniem lekko osolić i ugotować na parze. W rondlu roztopić masło, dodać drobno pokrojonego selera oraz posiekany czosnek i cebule. Podsmażyć, dodać jeżyny, curry i paprykę.Całość zalać bulionem i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez 15 minut.W osobnym garnku ugotować w lekko osolonej wodzie z liściem laurowym krewetki koktajlowe, około 10 minut, odcedzić, dodać do bulionu i zagotować. Zahartować śmietanę i dodać do zupy ciągle mieszając, całość zblendować, doprawić solą i pieprzem i podawać.Do dekoracji użyć selera naciowego i dużych krewetek tygrysich.

W książce znajdziecie wiele innych przepisów na:
  • przystawki
  • zupy
  • dania główne
  • dodatki
  • sosy
  • napoje